提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，在非油炸的基础上，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，Bitpie Wallet，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标，则依托水煮工艺与梯度水洗定型，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，洗去面体外貌多余游离淀粉。

将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，